Thursday, 25 April 2019

बिना अंडे का लौकी केक / Egg less Bottle Gourd Cake.

सामग्री -

1/2 कप मैदा 
1/2 कप अखरोट, पिस्ता, बादाम कटा हुआ
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 कप चीनी
1/4 कप दूध
1 कप लौकी /कॉरजेट / जुकिनी (छिला और कसा हुआ)
१/२ छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
1/2 कप तेल
कुछ ब्लू बेरीज  (वैकल्पिक)

विधि -
  • ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें
  • मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें
  • एक बाउल में चीनी और गर्म दूध मिलाएं
  • इस मिश्रण में लौकी मिलाएँ और चीनी घुलने तक फैंटे 
  • अब इसमें तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं
  • अब इसमें मैदा मिक्स, अखरोट और दालचीनी डालें और अच्छी तरह से फोल्ड करें
  • इसे एक चिकने किये हुए केक टिन में डालें और ऊपर ब्लूबेरी या बादाम डाल दें 
  • अब इसे 35-45 मिनट तक (पाक जाने तक) बेक करें।
  • केक को बाहर निकालने से पहले 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें
  • अब इसे टुकड़ों को काटें और चाय या कॉफी के साथ परोसें।



Ingredients -

1/2 cup plain flour
1/2 cup walnuts, Pistachios, almonds chopped
1 tsp baking powder
1/2 cup sugar
1/4 cup milk
1 cup bottle Gourd / courgettes/ zucchini (peeled and grated)
1/2 tsp salt
1/2 tsp cinnamon
1/2 cup oil
Some blue berries (optional)

Method-
  • preheat oven to 180 degree 
  • Sift together flour, salt and baking powder
  • In a bowl mix sugar and warm milk
  • Add zucchini to this mixture and beat till sugar dissolves 
  • Now add oil and mix it well
  • Now add flour mix, nuts and cinnamon to it and fold well. 
  • pour into a greased cake tin and top it up with blueberries or almonds.
  • Now baked it for 35-45 min. 
  • Leave to cool in tin for 10 minutes before turning out 
  • Cut the pieces and serve with tea or coffee. 


Monday, 22 April 2019

अप्पम - स्टू

स्टू के लिए - (4 लोगों के लिए)

सामग्री -
2 गाजर (छिले और छोटे चौकोर टुकड़ों  में कटे हुए)
1 मध्यम आलू (छिले और छोटे चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
1 /2  कप मटर के दाने
1 मध्यम प्याज
1 कप फूल गोभी के कटे हुए फूल
1 इंच अदरक पिसा हुआ
आधा इंच दालचीनी
2 लौंग
2 छोटी इलायची
2 हरी मिर्च
1 कप नारियल पानी
1 कप नारियल दूध या नारियल क्रीम
4 -5 करी पत्ते
1 खाने का चम्मच तेल (नारियल या इच्छानुसार)
नमक स्वादनुसार

विधि -

  • सबसे पहले एक कढ़ाही या गहरे बर्तन में तेल डालकर गर्म करें। 
  • अब इसमें प्याज के मध्यम आकार के चौकोर टुकड़े काटकर डालें। साथ में करी पत्ता, बीच में से चीरी हुई हरी मिर्च, लौंग, दालचीनी, इलायची भी डालें और थोड़ी सी देर भूनें। (प्याज लाल नहीं करने हैं) 
  • अब इसमें बाकि सब्जियां भी डालें, नमक डालें और मिलाएं।
  • अब इसमें नारियल पानी और एक कप सादा पानी डालकर उबालें और फिर आंच धीमी कर, ढक कर करीब  10 मिनट ( सब्जियां पकने तक व रसा थोड़ा गाढ़ा होने तक) पकाएं।
  • अब इसमें नारियल की क्रीम / दूध डालें और एक उबाल आने तक हिलाते हुए पकाएं। 
  • गर्मागर्म स्टू तैयार है. इसे अप्पम के साथ खाएं, खिलाएं। 

नोट- यदि चाहें तो इसी में झींगें या मछली भी हल्का सौते करके डाल सकते हैं. 

तुरत फुरत अप्पम के लिए -

सामग्री
    1 कप चावल भीगे हुए 
    आधा कप पके हुए चावल
    2 सफ़ेद ब्रेड के पीस किनारे काटे हुए और पानी में डालकर निचोड़े हुए 
    1 कप नारियल का दूध 
    1 छोटा चम्मच शक्कर
    1 छोटा चम्मच नमक  
    1 छोटा चम्मच फ्रूट साल्ट 
    तेल सेकने के लिए 

विधि 
  • मिक्सर जार में भीगे चावल, पके हुए चावल और ब्रेड के पीस डालकर पीसकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें। 
  • अब इसमें शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। 
  • फ्रूट साल्ट को चावल के घोल में मिला लें।  
  • अब इसमें नारियल का दूध मिलाएं। ध्यान रखें घोल ना बहुत ज्यादा पतला हो, न ज्यादा गाढ़ा हो। 
  • उसके बाद एक नॉन-स्टिक कढ़ाही पैन गर्म करें और उस पर तेल लगाएं।
  • अब एक बड़ी चम्मच में अप्पम घोल लेकर पैन में डालें और पैन को गोल घुमाकर घोल को गोल शेप में फैलाएं.
  • फिर पैन को ढककर अप्पम को हल्का सुनहरा होने तक पकने दें.
  • तैयार अप्पम अपने आप किनारे छोड़ने लगेगा, इसे निकालें और गर्मागर्म स्टू के साथ परोसें.

Wednesday, 17 April 2019

लोबिया के चीले

सामग्री -

Image may contain: food1 कप भीगा हुआ लोबिया/ Black eye beans (कम से कम 8 घंटे भीगा हुआ)
1 बड़ा चम्मच सूजी
1 बड़ा चम्मच ताज़ा डिल (कटा हुआ ) या हरा धनिया
हरी मिर्च स्वादानुसार (कटी हुईं)
1 छोटा चम्मच भुना, पिसा जीरा
1 इंच अदरक
नमक, मिर्च स्वादानुसार
घी या तेल सेकने के लिए.

विधि -
  • भीगे हुए लोबिया को जरुरत भर पानी डालकर, अदरक और हरी मिर्च के साथ मिक्सी में पीस लें.
  • अब इसमें बाकि सभी सामग्री और मसाले मिलाएं और गाढ़ा घोल बना लें. 
  • गैस पर नॉनस्टिक तवा रखें और उसपर गहरे चम्मच की सहायता से लोबिया के घोल को डोसे या पैनकेक से थोड़ा मोटा फैलाएं.  
  • थोड़ा सा घी या तेल छिड़कें और एक ढक्कन से करीब एक मिनट या नीचे से सुनहरा होने तक ढक दें. 
  • अब चीला पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक सेकें. 
  • चीला तैयार है. इस बेहद पौष्टिक और पाचन में आसान चीले को किसी भी समय, हरे धनिया, टमाटर, लहसुन या अपनी मनपसंद चटनी के साथ गरमागरम खाएं - खिलाएं. 
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