Friday, 13 April 2018

बेसन की कतरी की सब्जी

कतरी की सामग्री-
1-कटोरी बेसन
2-कटोरी पानी
थोड़ी सी हींग
1/4 चम्मच नमक

तड़के के लिए-
हींग
मेथी

ग्रेवी के लिए-
1-प्याज
8-कली लहसुन
थोड़ा सा अदरक
(सबको पीस लें )
1/2 चम्मच हल्दी
2 चम्मच सूखा पिसा धनिया
1/2 चम्मच देगी मिर्च
1/2 चम्मच पिसा गरम मसाला
कटा हरा धनिया
सरसों का तेल(ऐच्छिक है कोई भी लें)
एक प्लेट में उंगलियों से हल्का तेल चुपड़ कर रख लें ।

विधि-
  • पानी,बेसन,हींग को मिला कर घोल बना लें जल्दी जल्दी चला कर जिससे, गांठ न पड़े।   
  • अब नॉनस्टिक में 1-चम्मच तेल डाल कर बेसन पानी के घोल को पकाएं,लगातार चलाते रहें जल्दी- जल्दी वर्ना गांठ पड़ जाएगी.
  • जब खूब गाढ़ा हो जाए कुछ तली छोड़ने लगे तब प्लेट में निकाल लें और चपटे पलटे पर हल्का तेल लगा कर उसे एकसार कर दें.
  • अब ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें.
  • कुछ टाइम बाद निकाल कर चाकू से बर्फी के आकार की या छोटी लम्बी पट्टी की शेप में काट लें.
  • अब सरसों का तेल पका कर उनको हल्का गुलाबी तल लें.
  • फिर बचे तेल में हींग मेथी का तड़का लगा प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट भून लें.
  • हल्दी, धनिया -पाउडर, डेगी -मिर्च थोड़े पानी में घोल कर डालें और भूनें।
  • जब भुन जाए तब डेढ़ गिलास पानी डाल कर पकाएं अंदाज से नमक डालें।
  •  जब उबाल आ जाए तब ठंडा करके बेसन की तली हुई कतलियां डाल कर धीमी आंच पर कुछ देर पकाएं।  
  • फिर हरा -धनिया गरम -मसाला डाल कर गैस बंद कर दें और गर्म चावल के साथ खाएं। 
  • रोटी के साथ भी खा सकते हैं ।

BY-Usha Kiran

2 comments:

  1. ब्लॉग बुलेटिन की आज की बुलेटिन, जलियाँवाला बाग़ नरसंहार के शहीदों की ९९ वीं बरसी “ , मे आप की पोस्ट को भी शामिल किया गया है ... सादर आभार !

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  2. निमंत्रण

    विशेष : 'सोमवार' १६ अप्रैल २०१८ को 'लोकतंत्र' संवाद मंच अपने साप्ताहिक सोमवारीय अंक में ख्यातिप्राप्त वरिष्ठ प्रतिष्ठित साहित्यकार आदरणीया देवी नागरानी जी से आपका परिचय करवाने जा रहा है। अतः 'लोकतंत्र' संवाद मंच आप सभी का स्वागत करता है। धन्यवाद "एकलव्य" https://loktantrasanvad.blogspot.in/



    टीपें : अब "लोकतंत्र" संवाद मंच प्रत्येक 'सोमवार, सप्ताहभर की श्रेष्ठ रचनाओं के साथ आप सभी के समक्ष उपस्थित होगा। रचनाओं के लिंक्स सप्ताहभर मुख्य पृष्ठ पर वाचन हेतु उपलब्ध रहेंगे।

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