Friday, 11 March 2016

पनीर सब्ज़ शाश्लिक- Paneer sabz Shashlik


सामग्री -
पनीर - आधा इंच मोटे, चौकोर कटे टुकड़े 
शिमलामिर्च - 
प्याज -
अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच 
बंधा हुआ दही(हंग कर्ड) - 2 बड़े चम्मच 
कसूरी मैथी - 1 छोटा चम्मच 
धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच  
नमक -
मिर्च -
थोड़ा सा तेल - २ बड़े चम्मच 
और पतली सेकने वाली सीकें 

डिप के लिए - 
हंग कर्ड (पानी निकला, बंधा हुआ दही) 
1 चम्मच पिसा पुदीना 
काला नमक -स्वाद अनुसार 
कैयन पैपर (पिसी लाल मिर्च) 
भुना, पिसा जीरा - आधा छोटा चम्मच 

विधि -
पनीर, शिमला मिर्च और प्याज के चौकोर टुकड़े काटें। 
अब इनमें अदरक लहसुन का पेस्ट, बंधा हुआ दही(हंग कर्ड), कसूरी मैथी 
धनिया पाउडर, नमक, मिर्च और थोड़ा सा तेल डाल कर अच्छी तरह मिलाये। 
इसे मेरिनेट होने के लिए ढक कर कम से कम आधे घंटे के लिए रख दें.
अब पनीर और सब्जियों को बारी बारी से सींक पर लगाकर शाश्लिक तैयार करें। 
इन सीकों को ग्रिल में सुनहरा होने तक ग्रिल करे (बीच बीच में सीखें घुमाते रहें) 
यदि आपके पास ग्रिल उपलब्ध नहीं है तो आप इन्हें तवे पर, बिना सींक पर लगाए भी सेक सकते 
हैं. 
आपके लज़ीज़ पनीर सब्ज़ शाश्लिक तैयार हैं. 

डिप बनाने के लिए - हंग कर्ड में थोड़ा पिसा पुदीना, काला नमक, भुना जीरा और थोड़ी कैयन पैपर (पिसी लाल मिर्च)  डालिये और शाश्लिक के साथ परोसिये। 

Ingredients  -


  • 250g  inch- thick cube cut pieces of Paneer
  • 1 Pepper 
  • 1 Onion 
  • 1 large spoon of ginger&garlic paste 
  • 2 tablespoons of hung curd/greek style yogurt
  • 1 teaspoon Kasuri fenugreek 
  • 1 tablespoon coriander powder 
  • Salt as per taste
  • Chilli as per taste
  • 2 tablespoons oil
  • 2-3 Skewers


For the dip -

  • 4 tablespoons of Greek style yogurt
  • 1 teaspoon crushed dry mint
  • Black salt - according to taste
  • Cayenne pepper / Red Chillies
  • Half a teaspoon of roasted, crushed cumin


Method -


  1. Cut the pepper and onion into large square pieces.
  2. Now add the ginger garlic paste, yogurt, kasoori fenugreek, coriander powder, salt, pepper and a little oil and mix well.
  3. Cover it for a minimum of half an hour for it to be marinated.
  4. Now assemble the skewers alternating between the onion, pepper and paneer.
  5. Put the skewers on the grill and rotate till they're slightly browned. (If you do not have a grill then you can also put them on a shallow pan, without the skewers.)
  6. Mix all the dip ingredients together in a small bowl.


Your Paneer Shashlik are ready.



4 comments:

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