Tuesday, 21 March 2017

चवरांठां...

सामग्री - 
उबले (बचे) चावल - 2 कप
बेसन - आधा कप
सूजी - आधा कप
हरी मिर्च
हरा धनिया
ज़ीरा
नमक
मिर्च - स्वादनुसार
घी सेकने के लिए
विधि - 
चावलों को थोड़ा पानी मिलाकर मिक्सी में चला लीजिये।
अब इसमें बेसन, सूजी एवं बाकी के मसाले डालकर डोसे / चीले जैसा घोल बनाएं।
अब इसे एक नॉनस्टिक तवे पर थोड़ा मोटा फैलाकर माध्यम आंच पर सिकने दें।
चवरांठां को घी लगाकर, करछी से दवाकर अच्छी तरह परांठे की तरह सुनहरा होने तक सेकें। 
इसे आप चाहें तो मनपसंद चटनी या अचार के साथ खा सकते हैं।
वर्ना उबले आलू को हल्का सा तेल में, नमक, लाल मिर्च डाल कर भूने और उसके साथ खाएं - लाजबाब स्वाद मिलेगा। 




Sunday, 12 March 2017

शाही मैंगो लस्सी

लो जी देखते देखते होली आ भी गई. आज "भुक्खड़ घाट" पर होली सप्ताह का आखिरी दिन है.अब तक तो पकवान बनाकर आप थक गए होंगे तो आज सिर्फ यह झटपट सी रिफ्रेशिंग ड्रिंक बना लीजिये -
सामग्री -
2 गिलास के लिए 
आम - 1 या आम की प्यूरी एक कप 
दही ( गाढ़ा या बंधा हुआ)- 1 गिलास 
चीनी - 4 बड़े चम्मच 
बादाम (छिले हुए)- 8 -10
गुलाब की पंखुड़ियां ( ऑप्शनल ) 2- 4 
केसर के कुछ धागे।
विधि -
आम को छील कर काट लें और मिक्सी में दाल कर उसकी प्यूरी बना लें.
अब इसमें दही, चीनी, बादाम, गुलाब की पंखुड़ियां और केसर डालें. 
इन सब को अच्छी तरह मिक्सी में चला लें. 
बस आपकी शाही मैंगो लस्सी तैयार है. 
इसे एक खूबसूरत से गिलास में बर्फ के साथ डालें और गुलाब की एक पंखुड़ी और केसर के धागों के साथ सजाकर पियें - पिलायें.


Saturday, 11 March 2017

चॉकोमोसा...


सामग्री -
मिल्क चॉकलेट - 1
मैदा - 250 
घी - (मोयन और तलने के लिए)
काजू, बादाम - इच्छानुसार 
चीनी - १ कप 
दूध - मैदा गूंथने के लिए 
विधि -
मैदा को थोड़ा सा मोयन डालकर, दूध से समोसे की मैदा जैसा गूंथ लें. 
चॉकलेट को कद्दूकस करके उसमें बारीक कटे हुए काजू बादाम मिला लें. 
अब मैदे की छोटी छोटी पूरियां बेलकर उन्हें आधा काटें और समोसे की तरह फोल्ड करके उसमें चॉकलेट वाला मिक्चर भर लें और अच्छी तरह समोसा सील कर दें. 
अब एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर एक तार की चाशनी बनाकर रख लें.
अब एक कढ़ाही में घी गर्म करके उसमें ये समोसे माध्यम आंच पर, सुनहरा होने तक तल लें. 
समोसे ठन्डे होने पर चाशनी में डालें और लगभग आधे घंटे तक डूबे रहने दें.
अब समोसे निकालें और सर्व करें। आपके चॉकोमोसे तैयार हैं. 


BY TANU 

Friday, 10 March 2017

फूल मठरी...

सामग्री - 
मैदा - एक किलो 
तेल या घी - मोयन के लिए और तलने के लिए 
चुकंदर - प्यूरी किया हुआ एक कप 
पालक - प्यूरी किया हुआ एक कप 
नमक 
विधि -
मैदा को दो हिस्सों में बाँट लें 
एक हिस्से में पालक की प्यूरी और दुसरे हिस्से में चुकंदर की प्यूरी डालें 
अब इनमें नमक और मोयन डाल कर मठरी जैसा आटा गूंथ लें (अलग अलग )

चुकंदर वाले आटे के फूल बनेंगे। उसके लिए -
एक बड़ी और पतली रोटी बेल लें. 
इसे गिलास की मदद से पूरी जैसे पांच गोले काट लें.
अब एक गोले के आधे हिस्से पर दूसरा गोला रखते जाएँ। 
फिर हलके हाथों के रोल करें।
फिर इसे बीच में से काट दे। 
इस तरह दो गुलाब तैयार हो जायेंगे, 
पंखुड़ियों को हल्का सा बाहर की तरफ खोल दें. 

अब हरे आटे की पत्तियाँ बनाएंगे। उसके लिए -
हरे आटे के भी इसी तरह गिलास से गोले काटें। 
फिर पंखे की तरह मोड़ें और दोनों सिरों को घुमा कर जोड़ दें. 
हल्का सा दबा कर चाकू से छेद -छेद  बना दें. 
अब इन फूल पत्तियों को मध्यम आंच पर तल लें. 

BY TANU

आपकी प्लेट में सजे फूल पत्ती तैयार हैं. 

Thursday, 9 March 2017

नटी मशरूम...

सामग्री -
मशरूम - 250 ग्राम.
प्याज- 1
टमाटर- 2
लहसुन- 2-3 कलियाँ
अदरक- आधा इंच
काजू - एक मुट्ठी
साबित धनिया- 1 बड़ा चम्मच
साबित लाल मिर्च - 2
ज़ीरा- 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता - 1
कसूरी मैथी - 1 चम्मच
हल्दी - आधा छोटा चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादनुसार
विधि -
सबसे पहले खड़े मसाले यानि - साबित लाल मिर्च, धनिया, और ज़ीरा एक बर्तन में करीब 2 मिनट सूखा भून लें.
अब इसे निकाल लें और पेन में १ चम्मच तेल डालें
तेल के गर्म होने पर इसमें कटा प्याज डाल कर थोड़ा भूने, अब काजू डालें और थोड़ा भूने।
इसमें कटे टमाटर, लहसुन और अदरक डालें और टमाटर मुलायम होने तक भूने।
अब इस मसाले को, भुने हुए सूखे मसाले के साथ मिक्सी में पीस लें.
अब उसी पेन में फिर एक चम्मच तेल डालें।
इसमें एक तेजपत्ता और थोड़ा सा ज़ीरा और हल्दी डालें और कटे हुए मशरूम डाल कर अच्छी तरह मिला लें और करीब एक मिनट तक भूने।
अब मशरूम में पिसा हुआ सारा मसाला डाल दें.
नमक और कसूरी मैथी मिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट या मशरूम पकने तक ढक कर पकाएं।
आपका नटी मशरूम तैयार है. इसे रोटी, परांठा, पूरी, चावल जिस मर्जी के साथ खाएं खिलाएं। 💢👌😇