Thursday, 19 October 2017

सरप्राइज अनार बॉम्ब.

सामग्री :

खोवा - 1/2 किलो
चीनी -  250 ग्राम
गोले का बुरादा - 250 ग्राम
घी - 1 छोटा चम्मच
पिसी इलायची - 1 छोटी चम्मच 
खाने वाला पीला रंग - 1/2 छोटा चम्मच
छोटे वाले छेने के रसगुल्ले - 1/2 किलो

*( घर पर बनाने के लिए हमारी पिछली रसमलाई की रेसिपी देखें और टिकिया की जगह छोटी छोटी गोलियां बना लें और बाद में दूध में न डालें । या बाजार से बने बनाये ले लें )

विधि :
  • एक पैन में 1/4 कटोरी पानी लें, उसमे चीनी डालें, जब चीनी घुल जाये तो खोवा डालें और अच्छी तरह मिला लें.  
  • फिर गोले का बुरादा, इलायच, रंग, घी डालें और एक दो मिनट तक चलायें ।
  • फिर एक प्लेट में निकाल लें, हल्का सा ठंडा होने पर एक बराबर के पेड़े बना लें.
  • हर एक पेड़े में एक एक रसगुल्ला भर कर तिकोनी शेप दे दें ।
  • तैयार हैं आपके सरप्राइज अनार बॉम्ब  - 

By Tanu-


Wednesday, 18 October 2017

मालपूये.


सामग्री - (करीब दस पुओं के लिए)

आधा कप मैदा 
एक कप दूध 
एक छोटा चम्मच सौंफ 
एक कप चीनी 
एक कप पानी 
एक छोटा चम्मच हरी इलायची का पाउडर 
घी (तलने के लिए )
पिस्ता ( सजाने के लिए )

विधि -
  • सबसे पहले मैदा को एक बड़े बर्तन में लेकर दूध से घोल लें. (उसका पतला सा घोल बन जाना चाहिए, ऐसा कि चम्मच से घी मे डालने पर अपने आप ही फ़ैल जाए).
  • इस घोल में सौंफ डाल दीजिए .
  • एक फ्लेट कढाई नुमा बर्तन में घी गर्म कीजिये. 
  • जब तक घी गर्म हो, चाशनी बना लीजिए -एक अलग बर्तन में पानी और चीनी डाल कर आंच पर चढ़ा दीजिए. एक उबाल आने के बाद २ मिनट तक और पकाइए और आंच बंद कर दीजिए 
  • अब घी गर्म हो गया हो तो आंच मद्ध्यम कर दीजिए. 
  • अब इस गर्म घी में एक बड़े चम्मच से धीरे से मैदा का घोल छोड़िये. और एक तरफ से सुनहरा सिक जाने के बाद उसे पलट दीजिए. 
  • दोनों तरफ से सुनहरा सिक जाने के बाद ये पुआ चाशनी में थोड़ी देर डुबो कर निकाल लीजिए. 
  • इसी तरह सारे पुए बना लिजिये और उनके ऊपर कटे पिस्ते सजा कर परोसिये.
  • आप चाहें तो पुओं को उंगली से हल्का सा रोल करके भी सजा सकते हैं.

निमकी...

सामग्री :
आटे के लिए -
मैदा - 250 ग्राम
सूजी - एक बड़ा चम्मच  
तेल -  2 बड़े चम्मच मोयन के लिए
अजवायन 1 छोटी चम्मच
कलौंजी   1 छोटी चम्मच
नमक  1 छोटी चम्मच 
कसूरी मैथी 1 बड़ी चम्मच
हींग - एक चुटकी 

मसाले के लिए -
अमचूर पाउडर, चाट मसाला, पुदीना पाउडर, लाल मिर्च पाउडर - 1-1 चम्मच.
तेल - तलने के लिए.

विधि :
  • आटे की सभी सामग्री मिला कर गूंध लें, आधा घंटे रखने के बाद दोबारा गूंध लें।
  • इसके छोटे छोटे पेड़े बनाकर पतली पतली पूरी बेल लें.
  • अब उस पूरी पर तेल लगा कर आधा मोडें फिर दोबारा से तेल लगाकर फिर से मोड़ें. 
  • किनारे से हल्का हल्का दबा दें और माध्यम आंच पर तल लें । 
  • गरम गरम में ही मसाला मिला दें.
  • आपकी स्वादिष्ट निमकी तैयार हैं. इन्हें चाय, कॉफी के साथ परोसें. 
  •  ठन्डे होने पर डब्बे में भर कर आप इन्हें काफी दिनों तक रख सकते हैं।
By Tanu



Tuesday, 17 October 2017

रसमलाई...

सामग्री :
दूध - 1 1/2 लीटर
नीबू - 1
चीनी - 250 ग्राम
पिस्ता, बादाम बारीक कटे हुए
केसर - एक चुटकी.

विधि :
सबसे पहले दूध को उबाल कर नीबू से फाड़ लें 
अब उसको बारीक कपड़े में छान कर अच्छी तरह धो लें. 
आधे घण्टे के लिए कपड़े में बाँध कर लटका दें जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाए.  
अब इसे एक बार मिक्सी में चला लें और फिर हाथ से अच्छी तरह मसल लें।
इसकी टिकिया बना लें ।
एक प्रेशर कुकर में 1 लीटर पानी लें, इसमें आधी चीनी डाल दें.
जब चीनी घुल जाए तो छेने वाली टिकिया डाल कर एक सीटी ले लें । 
अब एक पैन में बाकी बचा दूध और चीनी मिला लें, केसर और पिस्ता बादाम डाल कर थोड़ी देर पका लें और टिकिया इसमें डाल दें ।
आपकी फटाफट रसमलाई तैयार है. 

By Tanu


Saturday, 14 October 2017

झटपट खजूर - नट बम.

दिवाली आने वाली है और हमें होश ही नहीं. आज बनाई दिवाली की पहली मिठाई - झटपट खजूर - नट बम -

सामग्री -
एक बड़ी कटोरी मीठे खजूर. 
एक छोटी कटोरी - काजू, बादाम, पिस्ता ( सब मिलाकर )
एक बड़ा चम्मच घी.

विधि -
  • सभी मेवों को काट कर या दरदरा मिक्सी में पीसकर घी में हल्का सा भून लीजिए. 
  • खजूर की गुठलियाँ निकालिए और खजूर को भी मिक्सी में पीस लीजिए. 
  • पिसे हुए खजूर में भूने हुए सूखे मेवे डालिए और अच्छी तरह हाथ से गूंथते हुए मिलाइए .
  • अब इस मिक्चर के छोटे छोटे लड्डू बना लीजिए .
लीजिए हो गए तैयार आपके बेहद सेहतमंद, स्वादिष्ट, खजूर - नट बम.